alguecopyLa cuisine moléculaire: des algues brunes dans votre assiette - secondaire 4

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Atelier de chimie avec lequel les élèves élaborent des solutions à partir d'alginate, une substance extraite d'algues brunes et qui sert en cuisine moléculaire.

Permettez à vos élèves de devenir chimistes de l'alimentation avec l'atelier, clé en main, « Des algues brunes dans votre assiette. » Ils pourront même reproduire les recettes à la maison! Cet atelier de chimie pour le 4e secondaire porte sur les glucides. Il permet aux élèves d'élaborer des solutions chimiques à partir d'alginate, une substance extraite d'algues brunes qui sert en cuisine moléculaire.

  • En laboratoire, les élèves vont créer des billes d'alginates, émettre des hypothèses et discuter de leurs résultats.
  • Ils vont découvrir la culture et la récolte des algues marines, ainsi que la notion de bioressources.

Avec la visite de l'animateur d'ASTER, vous aurez en main des cahiers d'activités pour les enseignants et les élèves ainsi que des liens Internet pour vous aider à aborder ces concepts en classe. Articles connexes: La chimie verte est en plein essor, agence science-presse  

Domaine des sciences et technologies

  Niveau secondaire
 Objectif d'apprentissage.  1  2  3  4  5
 Propriétés de la matière  vide  vide  vide  vide  vide
Le concept de volume et les unités. vide     vide  star-16  vide
 Propriétés des solutions  vide  vide  vide  vide  vide
Reconnaître le soluté et le solvant dans un mélange
homogène.
      star-16  
L'effet d'une variation de la quantité de soluté sur la
concentration d'une solution.
      star-16  
Déterminer la concentration d'une solution aqueuse.       star-16  
Définir le concept d'ions.       star-16  
 Organisation de la matière  vide  vide  vide  vide  vide
Les atomes et les molécules.    vide   star-16  
Distinguer un élément (C) d'un composé.       star-16  
 Transformation chimique  vide  vide  vide  vide  vide
Décrire les indices d'un changement chimique.       star-16  
 Techniques (ST)  vide  vide  vide  vide  vide
Techniques scientifiques.       star-16  
Pratique de l'utilisation d'instruments de mesure.       star-16  
Pratique de préparation de solution.       star-16  
Stratégies (ATS)          
 Stratégies d'exploration.       star-16  
 Émettre des hypothèses.       star-16  
Échanger des informations.       star-16  

 
 

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